✎ (｡◕‿◕)✎ (◕‿◕｡)Just Someone(◕‿◕｡)A(｡◕‿◕)I(◕‿◕｡)M(｡◕‿◕)(◕‿◕｡)bananaaim

ปอเปี้ยสดปอเปี้ยทอดที่

สวนลุมซีฟู้ด เสวย บางพลี เสวย river view

          คุณเสวย ธรรมภิรักษ์    เป็นเจ้าของเรือนแพที่ซังฮี้ , ร้านเสวยริมน้ำพระราม 3 , เสวยซีฟู้ดที่พัทยากลาง         และได้มาเปิดร้าน “สวนลุมซีฟู้ด”  ให้ลูกสาวคนเก่ง คือ คุณจันทิมา(จิ๋ม) ธรรมภิรักษ์ เป็นผู้ดูแล

          เมนูเด็ดที่ผมเคยชิมเมื่อ 40 ปีที่แล้ว คือปอเปี้ยสด  ปอเปี้ย-ทอด หมี่กรอบ ยำถั่วพู เมื่อมาเปิดร้านใหม่ที่สวนลุม ก็ได้เพิ่มอาหารทะเลและอาหารจีนด้วย อาหารที่นี่พิถีพิถันเรื่องความสะอาดและรสชาติอร่อย

          ร้านกว้างขวางใหญ่โต ตกแต่งร้านอย่างสวยงาม เมนูเด็ดที่แนะนำให้ไปชิม ดังนี้

1. ปอเปี้ยสด

           รับประกันได้ว่าที่นี่ไม่เหมือนที่ไหน ๆ ทำโดยเริ่มจากการทำน้ำ โดยนำน้ำส้มหมัก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และแป้งมันนิดหน่อย เคี่ยวจนงวด ปรุงให้ได้ 3 รส (เปรี้ยว เค็ม หวาน) สีจะออกชมพูสวยน่าทาน ไส้ทำจากเนื้อปูผัดกับหมู เต้าหู้ขาว ถั่วงอก มันแกว แตงกวา เอาไปลวกแล้วบีบให้แห้ง เวลาห่อทาด้วยน้ำปรุงสีชมพูใส่ไส้ ห่อให้แน่น ตัดเป็นชิ้น ๆ พอคำ กลิ่นหอม ได้รสชาติทั้ง 3 รส ที่สำคัญคือไม่มีไขมัน

2. ปอเปี้ยทอด

          ไส้ใช้หมูสับปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ น้ำมันหอย พริกไทยแล้วห่อ เคล็ดลับอยู่ที่ตรงน้ำแหละครับ ต้องห่อให้แน่น เวลาทอดจะได้ไม่อมน้ำมัน ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยที่เคี่ยวกับน้ำมะขามเปียก จะกรอบ หวานมันอร่อยดีจริง ๆ ครับ

3. ยำถั่วพู

          แม่ครัวจะใช้ถั่วพูสด ๆ หั่นและลวกในน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีจะทำให้ถั่วพูกรอบ นำมายำกับมะม่วงซอย หอมแดง ใส่หมูสับ กุ้งแชบ๊วย น้ำยำรสเข้ม ไม่จีดจ๊าดมากไป รสชาติกลมกล่อม ยิ่งกินยิ่งมัน แต่จะให้รสจัดมากขึ้น ทานกับพริกแห้งทอดกรอบ

4. เป็ดกีตาร์

          อาหารจานนี้จะเหมือนกับการผสมเป็ดย่างและเป็ดปักกิ่ง ปกติเวลาเรากินเป็ดปักกิ่งก็จะกินแต่หนังกรอบ ๆ เป็ดย่างก็จะกินแต่เนื้อนุ่ม ๆ หนังนิ่มทานไม่อร่อย แต่เป็ดกีตาร์ที่นี่เนื้อนุ่ม หนังกรอบเหมือนเป็ดปักกิ่ง อร่อยมาก การทำจะยุ่งยาก ตั้งแต่เอาเป็ดเชอรี่ มาเลาะกระดูกไม่ให้หนังขาด นำไปหมักกับเครื่องยาจีนใช้โครงสแตนเลสขึงให้ตึงจนรูปร่างเหมือนกีตาร์ พัดด้วยพัดลมขนาดใหญ่ ใช้เวลาหลายชั่วโมงจนหนั งเป็ดแห้ง เวลาลูกค้าสั่งก็นำไปย่างในเตาอบให้สุกพอประมาณ    ราดด้วยน้ำมันเดือด ๆ เวลาทานหนังเป็ดจะกรอบมาก กลิ่นหอมฟุ้งของเนื้อเป็ดและเครื่องยาจีน เนื้อเป็ดนุ่มปาก หวานมัน อร่อยจริง ๆ

5. ปลาเต๋าโต้ย

          ปลาเต๋าโต้ย คือ ปลาจะละเม็ดสีเทาตัวโต ๆ มีชุกชุมแถวอ่าวไทย ที่สวนลุมซีฟู้ดรับรองว่าปลาสดทุกวันนำมาจากนครศรีธรรมราช ควรสั่งครีบปลาทอดกรอบมาทานก่อน กินแกล้มเหล้า เบียร์ ไวน์อร่อยมาก ๆ เพราะทั้งมัน กรอบและหวาน ได้ความอร่อยและได้แคลเซี่ยมอีกด้วย

          ส่วนเนื้อปลาเอามาลวก กับน้ำซุปที่ทำเหมือนซุปหูฉลาม มีทั้งไก่แก่ ขาไก่ แฮมยูนาน ขาหมู ฯลฯ น้ำซุปที่นี่อร่อยมาก แม่ครัวเขาหวงแต่ก็ขอเพิ่มได้ตลอดเวลา

          ยังมีอาหารอร่อยอีกมากมาย เช่น หมี่กรอบ ,คะน้าฮ่องกงลวก, กุ้งกระจกจิ้มกะปิฮ่องกง , ไก่แช่เหล้า , น้ำพริกกุ้งสด ตบท้ายด้วยของหวาน “เผือกหิมะ” อร่อยเหลือเกิน

          ร้านอาหารที่ครบรสทั้งไทย จีน อาหารทะเล อย่าลืมไปแวะทานกันนะ

http://www.koosangkoosom.com/pages/eat_detail.asp?hidID=10&hidArticleID=207

       
       เสวยริเวอร์วิว ตกแต่งร้านด้วยสไตล์โมเดิร์นเน้นโทนสีส้ม มีทั้งส่วนที่เป็นห้องแอร์และบรรยากาศโปร่งโล่งนั่งรับลมริมแม่น้ำเจ้าพระยานอกจากนี้ยังมีห้อง คาราโอเกะไว้คอยบริการสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการร้องเพลงอีกด้วยหากพูดถึงเรื่องอาหารก็มีสารพัดให้เลือกสรรอย่างทั้งเมนูไทย-จีน-ซีฟู้ด

 
ปอเปี้ยะสด
 
       ว่าแล้วเราก็อย่ารอช้าไปหาเมนูรสเด็ดหม่ำกันดีกว่า เริ่มด้วย เป็ดกีต้าร์ (ทั้งตัว 700 บาท,โปรโมชั่น 590 บาท,ครึ่งตัว 350 บาท,โปรโมชั่น 300 บาท) เมนูนี้ใช้เป็ดเชอรี่ตัวโต นำมาเลาะกระดูกแล้วหมักเครื่องเทศพร้อมกับเครื่องยาจีน จากนั้นเป็ดจะถูกนำมาขึงให้ตึงเหมือนการขึงสายกีต้าร์ โดยเป่าลมเข้าไปด้วยกรรมวิธีพิเศษนาน 8 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาอบจนหนังเป็ดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และขิงดอง เวลากินจะรับรู้ถึงความกรอบของหนังเป็ดได้ดีเนื้อเป็ดก็นุ่มชุ่มลิ้น
      
       เมนูต่อมาเป็น ปอเปี้ยะสด (เล็ก 65 บาท,ใหญ่ 125 บาท) เป็นปอเปี้ยะสูตรโบราณเมนูเก่าแก่ของทางร้านจากคุณแม่คุณไพศาลเจ้าของร้าน ที่ใช้แผ่นแป้งซึ่งเกิดจากการนำซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มและน้ำตาล มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกันจนได้แป้งห่อที่มีสีชมพูอ่อน แล้วใส่ไส้ในอย่างเนื้อปูที่นำมาผัดจนแห้ง เติมแห้ว ถั่วงอก แครอท จากนั้นห่อรวมกันให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ จะได้ปอเปี้ยะสดรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม 3 รส

  
ติ่มซำนานาชนิด
  ตามต่อด้วย ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว (ตัวละ 320 บาท)ใช้ปลากะพงสด นำมานึ่งกับซีอิ้วที่ผ่านการต้มกับเครื่องยาจีน เวลานึ่งยัดไส้ตะไคร้ใส่ต้นหอมเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา ก่อนราดซีอิ้วจะเอาน้ำมันร้อนราดไล่ความคาวอีกครั้ง แล้วจึงราดซีอิ้วตามโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และขิงซอย กินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ร่อนเป็นแพติดกันทอดกรอบคล้ายพิซซ่า รสชาติเข้นข้นจากน้ำซีอิ้วและความสดหวานนุ่มของเนื้อปลารับกันได้พอดีกับเส้นก๋วยเตี๋ยวอันเหนียวนุ่ม

 
ปลากะพงนึ่งซีอิ้ว
        หรือจะเป็น กุ้งก้ามกรามผัดพริกไทยดำ (ราคาตามน้ำหนักกก.ละ 650 บาท) กุ้งก้ามกรามตัวโตที่ถูกนำมาฉ่าก่อนจะนำไปผัดรวมกับ พริกไทยดำ น้ำซีอิ้ว พริกไทยอ่อน และพริกหยวก รสชาติกลมกล่อมหอมชวนกิน
      
       และส่งท้ายด้วย ติ่มซำ (35 บาทและ 40 บาท) ที่มีกว่า 40 ชนิดอาทิ ชีเก๋า ฮะเก๋า ขนมจีบกุ้ง ฟองเต้าหู้ใส่กุ้ง เกี๊ยวกุ้งทอด ซาลาเปาไส้ครีม ติ่มซำที่นี่จะเน้นใส่ไส้เยอะเป็นหลัก และจะทำกันวันต่อวันเพื่อคงความใหม่และรักษาคุณภาพ

 
 
เป็ดกีต้าร์
        นอกจากนี้ยังมีเมนูมากมายที่รอคอยมิตรรักนักกินไม่ว่าจะเป็น ปลากะพงทอดน้ำปลา (320 บาท),หมี่กรอบ(120 บาท),ซี่โครงเสวย(ชิ้นละ 50 บาท),สลัดผลไม้รังเผือก(170 บาท),สามเหล่าทัพ(200 บาท) หากช่วงลอยกระทงนี้ ยังไม่รู้ว่าจะไปที่ไหน ก็อย่าลืมพิจารณา'เสวยริเวอร์วิว'ด้วยแล้วกัน